Tiramisu desertas (be kiaušinių)
Jums reikės:
- 1 puodelio (iki 350 ml) stipresnės (2 a. šaukštelių) kiaulpienių šaknų kavos (tinka ir cikorijų, varnelėšų šaknų kavos);
- 300 g maskarponės sūrio
- 300 g „damų pirštelių" sausainėlių
- 260 ml riebios grietinėlės (35%)
- 100 g šaukštų cukraus
- 1/2 arb. šaukštelio natūralios Burbono vanilės
- Žiupsnelio druskos
- Poros šaukštų kakavos puošimui
Užplikykite kiaulpienių kavą, palaikykite 5-7 min. ir perkoškite.
Elektriniu plaktuvu ar ranka (apie 5 min.) plakite grietinėlę iki purumo.
Atskirai sumaišykite maskarponę su cukrumi bei vanile. Maišykite tiek, kad nebeliktų cukraus kristalų.
Dabar laikas abi paruoštas mases sujungti. Kad neprarastumėte purumo, grietinėlę padalinkite į 3 dalis ir po truputį įmaišykime į maskarponės, cukraus ir vanilės mišinį.
Sausainėlius pamirkykite kiaulpienių šaknų kavoje – ne per ilgai, kad nesutežtų (po sekundę abi puses).
Sudėkite pirštelių pirmą sluoksnį, krėskite sluoksnį kremo, pabarstykite kakava. Tokia pat tvarka uždėkite antrą sluoksnį. Pabarstykite kakava, kiaulpienių žiedų siūleliais ir... į šaldytuvą!
Prabangioji tarpukario Kauno kava
4 asmenims reikės:
- 2 šaukštų gilių kavos (ar bet kurios kitos)
- 2 kiaušinių trynių
- 1/2 litro vandens
- 2 šaukštų cukraus arba medaus
- grietinėlės pagardinimui
Kavą užplikykite verdančiu vandeniu ir pavirinkite arba palaikykite bent 3 min.
Kiaušinius, išsuktus su cukrumi ar medumi, užplikykite per sietelį perkošta kava. Pagardinkite grietinėle.
Miežinės kavos ir šokolado panakota
4 asmenims reikės:
- 250 ml riebios grietinėlės (35%)
- 200 ml pieno
- 3–4 arb. šaukštelių miežinės kavos
- 50 g kokybiško pieniško arba juodojo šokolado (smulkinto)
- 3 valg. šaukšto cukraus (arba klevų sirupo)
- 1 arb. šaukštelių vanilės ekstrakto
- 7-8 g želatinos miltelių (apie 3–4 arb. š.)
- 3 valg. šaukštų šalto vandens želatinai išbrinkinti
Išbrinkinkite želatiną. Į puodą supilkite grietinėlę, pieną, suberkite cukrų ir miežiną kavą. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Perkoškite per sietelį. Įmaišykite šokoladą ir vanilę: Nukelkite puodą nuo ugnies. Suberkite smulkintą šokoladą, vanilės ekstraktą ir maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps ir masė taps vientisos, švelnios spalvos.
Į karštą (bet ne verdantį) mišinį sudėkite išbrinkusią želatiną. Labai gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių. Gautą masę išpilstykite į indelius ar stiklines. Palikite atvėsti iki kambario temperatūros, tuomet perkelkite į šaldytuvą bent 3–4 valandoms, kol desertas visiškai sustings.
Prieš patiekiant viršų papuoškite tarkuotu šokoladu, smulkintais skrudintais lazdyno riešutais ar uogomis.
